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zoom RSS シーズンオフの成田山の思い出「茄子と昆布の味噌漬け」

<<   作成日時 : 2017/07/07 10:07   >>

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茄子と昆布の味噌漬けです


もう5〜6年になるのか、暮れも押し迫った30日あたり、

年内に大したイベントもなかったので、妹が車で1時間ほどの成田山に連れて行ってくれた時のことです。

あと数十時間たてば初詣客で黒山の人だかりになる成田山の、

今はまだ閑散とした夕暮れの門前商店街で、

ひねくれ姉妹がちゃかぽことシーズンオフの散策を楽しんでいると、

初詣の掻き入れ時の準備に追われる漬物屋のご主人に呼び止められ、

試食させていただいた一品


黒っぽい(茄子の色が移ったんだか、黒味噌だか赤みそだか、味噌に関して不勉強なので)

甘いお味噌の中にふわふわトロトロの茄子と、歯にねっとりと絡みつく柔らかさの昆布が入ってて、

典雅というか、極上というか、甘党のわたしにはたまらないおいしさ

その時はほかのものを買って味噌漬けは買わなかったのですが、

あとからその美味しさが時々思い出されて、

自分で作ってみようと思ってトライするのですが、なかなかあの味を再現できず、

今回もまた、ちょっと味噌の味が立ちすぎていて、しばらく寝かせればいいのかなあ。

味噌汁に使う普段の味噌しかなく、今度ほかの味噌を試すチャンスがあったら買ってみたいけど、

使い切るのが大変だし、味噌のようなベーシックな調味料をいきなり変えると、

家族の反対に遭うからなかなか


使う茄子は、お店で売ってるプロが作った柔らかいものではなく、

わたしがガーデンファームで作った何だか皮の固くなってしまったものが

漬物にはちょうど良かったようで、あらかじめレンジで熱しておき、

昆布も柔らかく圧力鍋で煮込んでおいたのを使って、

冬に買って使い切れずに冷蔵庫の奥にあった酒粕や水あめ、

黒糖、唐辛子を使ってみました。


夏の味噌汁はちょっと熱くていまいちだけど、

汗をかいてミネラルのバランスが崩れやすい季節には、

食卓の名わき役になれるんじゃないかな







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コメント(6件)

内 容 ニックネーム/日時
漬物屋さんの試食という事は…
これって、漬物なんですか?
タクアンとか柴漬けの仲間の?
美味しそうな、茄子の味噌煮に見えちゃいます。(^^ゞ
この画像は、ちいかめ作品なんですね。
5〜6年前の物を、形だけじゃなく、味まで再現しようとするのは、さすが、絵描きさん。
エッ?関係ない?
ちょっとは…
関係ありそうな…(^^ゞ
「典雅というか、極上というか…」
どんな味やろ?
郷土料理なんかなぁ…
「甘党のわたしには…」
エッ?甘いの?(^^ゞ
クックパッドをチェックしたら、確かに、漬物やのに味噌漬けってのがありました。(^^ゞ
超簡単なんは、「茄子に味噌をぬりこんで、ほっといたら漬物ができちゃった♪」というのがありました。
これやったら、ボクでも出来るけど、ちかめさんのトライしてるのは、レシピを教えてもらっても出来ないかも。(^^ゞ
成功を祈ります!
yoppy702
2017/07/08 01:09
こんにちは。
茄子と昆布の味噌漬け、これまで食べたこともなく、どんなお味でしょうか。
典雅とか、極上との評価の上に、甘党が喜ぶおいしさ…。
成田山新勝寺の門前の漬物屋がつくったその味噌漬は市販されてるのかな。
自作するには茄子と昆布の材料も大事でしょうが、やはり味噌自体が決め手でしょうか。
また似たようなのがあれば、一度賞味してみます。
短いスパンでのブログ更新にちょっとビックリです‼
トンキチ
2017/07/08 12:26
yoppyさん、いらっしゃいませ!

今バイトのかき入れ時なので、やたら無理が多くてまいっています。もう、ズルするしかなくって、言い訳がましいけど、ちょ〜ムカつきます
出来っこないのに無茶なんだよ!
…怒っても無駄だから脱力しますけどね。

茄子の味噌漬け、小銭しか持ってゆかなかったので買えなかったけど、おいしかったです。
もう成田山に行く暇もないけど、買えばよかったあの時はふりかけと鉄砲漬けを買って帰ってきたんだっけ。

あの時は余裕がない中妹が気を使ってくれて、
初詣の混雑にまみれるのが嫌で、その前夜の人寂しいときに参拝を済ませて、帰ってきました。

成田山は八方に抜け道がある山で、それをみんなが知ってれば門前の混雑はないのに、でもやはり皆門前商店街を通るのがお目当てのようで、新年の門前は身動きも取れないほど危険になってしまうんですよ。
おおこわ!
ではでは、ご訪問ありがとうございます
ちいかめ
2017/07/09 05:56
トンキチさん、いらっしゃいませ^^

やっと無謀なバイトが終わってやれやれのちいかめです。
ズル一杯こきました
やむおえずやらかすズルって情けない
ばれなきゃいいけど、ズルしないようにしようとすれば要らぬ大騒ぎになってしまうから仕方がない

うちは普通の茶色っぽい味噌しか使わないけど、
よく見ると味噌って色んな種類があるんですよね。
不精しないでたまには違う味噌も買って
料理を研究してみればいいんだけど、
黒っぽい色の味噌ってどんな感じなんだろう?

興味津々ですね^^

ちいかめ
2017/07/09 06:12
お早うございます。
久しぶりに沢山の気持ち玉ありがとうございました。
深夜遅くまで起きていらしゃるんですね。
信州育ちの私は漬物大好き人間で漬物なしでは一日も過ごせません。
茄子と昆布の味噌漬け、一度味わってみたいものです。
最近は絵画制作のほうはどうされていますか?
私も天候のせいもありなかなかその気にならなくて困っています。
tamachan
2017/08/21 09:50
玉置さん、コメありがとうございます、お久し振りです^^
わたしは相変わらず気まぐれに描き散らしております。
「深夜遅くまで」・・・そうですね宵っ張りなので深夜になっても眠れず、その代わりに昼寝をしちゃったり。
規則正しい生活とは無縁のちいかめです
今は少し新しいバイトに入れ込んでて、それにやはり、暑いと体調悪くて…それは皆同じなのだと思いますけど^^

そうですね、そろそろブログを更新してみようかなあ
ちいかめ
2017/08/21 18:15
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