オーガニック料理

12月の半ばからバイトの繁忙期もひと段落。

なので台所に入り浸ってマメマメとお料理。
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イカ大根です。今季も大根は順調に豊作。秋大根は収穫せずに畑にほったらかしておいても腐らないので、冬

中かけてゆっくり利用するつもりです。

まだ和食などの基本の料理が未熟だったころ(今も特別上手ではないけど(^_^;))、

イカ大根の味噌だれのとろっとした感じは、味噌の濃さによるものと思って

味噌をたくさん入れていたけど、

最近某料理雑誌のサバ味噌のレシピを読んで、とろみをカタクリで出していたので、

「なるほど!」とひとつ勉強できて喜んでいます。

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キナコボールです。

ピーナッツ、白ごま、焼き芋やふかしイモの残りなどをすり鉢ですり潰し、

全体がべたっとまとまる程度の水あめを混ぜ、

スプーンですくってキナコに落として、周りのキナコを擦り込むように

掌でコロコロと転がし、ボールがべたつかなくなる程度に固めます。

チョコとかクッキーみたいな高脂質・高カロリーなお菓子と違って、

オーガニックでミネラル豊富なお菓子で、栄養が偏ってきたら作ります。

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きんぴらごぼう

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ぶどう豆。中学時代の給食に出てきたのを味だけ覚えてて、時々作って食べてます。

煮こんぶ、加熱処理した大豆、干しブドウを、めんつゆで柔らかく煮て、仕上げに水飴で照りを出します、

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前日の作り過ぎのカレーが残ったので、加熱処理したジャガイモを足して、コロッケにしてみました。


豆や根菜を使った料理は手間がかかるので、余裕がないとなかなかできないけど、

つとめていそしまないと偏った食生活になってしまいますね


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この記事へのコメント

夜間飛行
2014年12月23日 17:17
オーガニックなお料理、おいしそうです…キナコボールに興味津々ですが、残念ながら絵も下手なら料理も下手なので、妄想の中で楽しみます…エキサイトワンちゃん描きのケトルです。ブログ拝読しています。絵が売れてよかったですね!お祝いがいいたくてこちらまで来ちゃいました。おめでとうございます!^^あ、このコメントもいつでも削除して構いませんので…
2014年12月23日 21:15
ケトルさま!SOLDはたった今、知りました。
ここ数日イーゼル作りとその材料集めに
走り回っていて・・・。
次のブログに画像つきでUPしますので、
是非読んでみてください♡
コメありがとう!!!うれしかったです(^▽^)ノ”~♡

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